BANYAK sekali orang malas mengolah ikan bandeng karena durinya menyebalkan. Menghilangkan durinya pun sulit. Kini, ada cara termudah.
Nah, berikut ini ada beberapa cara benar menghilangkan duri bandeng, sehingga mengonsumsinya menjadi nyaman, seperti diutarakan Sisca Soewitomo, praktisi kuliner Indonesia kepada Okezone di Jakarta.
1. Sebelum membuang duri, bersihkan dahulu sisik ikannya. Sebab, sisik sulit dibersihkan bila durinya telah dibuang.
2. Jangan lupa untuk membuang insang dan kotorannya melalui insang. Hati-hati saat membersihkan isi perut agar empedunya tidak pecah karena akan membuat daging ikan menjadi pahit.
3. Pijat atau pukul ikan dengan ulekan hingga daging lunak dan tidak kenyal.
4. Sayat punggung ikan bandeng dari ekor ke kepala. Namun, jangan sayat terlalu dalam agar duri tidak terpotong. Duri yang terpotong semakin sulit dibuang.
5. Sayat bagian ekor ikan hingga bagian duri ekor sedikit terlihat.
6. Pegang ekor dan kepala ikan, kemudian pelan-pelan tarik ekor dan duri ekor dengan kuat. Tekuk sedikit kepala ikan untuk membantu proses penarikan ikan.
7. Teruskan sayatan mulai dari punggung ikan hingga ikan terbelah. Periksa daging ikan untuk mengecek apakah duri kecil tertinggal. Kalau ada duri tertinggal, cabut durinya dengan pinset.
8. Selain ditarik dari ekor, duri ikan bandeng bisa dikeluarkan lewat insang. (jjs)
Sumber : Dewi Kania - Okezone
Posting Komentar